Цели и задачи урока:

 Познакомить с особенностями итальянской кухни.

 Научить готовить итальянское блюдо «паста с соусом»

 Развивать творческие способности по сервировке стола

   Развивать кругозор и интерес к тайнам кулинарного искусства

 Тип урока: комбинированный, интегрированный

Содержание:

I. Организационный момент.
II. Изучение нового материала.
III. Практическая работа, приготовление пасты с соусом.
IV. Закрепление изученного материала.

Ингредиенты, необходимые для приготовления теста для пиццы:

 l     Мука -400 грамм.

l     Вода -200 грамм.

l     Соль -1 чайная ложка.

l     Сухие дрожжи – 8 грамм.

l     Сахар – ¼ чайной ложки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления начинки:

l     Томатная паста – 3-4 столовые ложки.

l     Лук – 1-2 средние луковицы.

l     Варёная колбаса – 200 грамм.

l     Сыр – 200 грамм.

l     Майонез – 200 грамм.

Технология приготовления теста:

l     Муку просеять, смешать с солью.

l     В стакан с подогретой до 36-37градусов водой добавить дрожжи и сахар и размешать.

l     Добавить полученную смесь

    в муку и хорошо размешать.

l     Оставить в тёплом месте

    на 20 минут.

Технология приготовления пиццы:

l     Подготовить противень и равномерно распределить на нём тесто.

l     Намазать пласт теста томатной пастой.

l     Сверху разложить мелко порезанные лук и колбасу.

l     Полить продукты майонезом.

l     Пиццу равномерно покрыть тёртым сыром.

l     Выпекать до готовности при t-180-200 градусов.

Техника безопасности при пользовании колющими и режущими инструментами:

l     При пользовании режущими инструментами соблюдать максимальную осторожность.

l     Передавать ножи только ручкой вперёд.

l     Нарезку овощей производить на разделочных досках, соблюдая правила резания. Пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа.

l     Необходимо соблюдать осторожность при работе с тёрками.

Техника безопасности при работе с жарочным шкафом:

l     При работе с горячим жарочным шкафом нужно быть очень аккуратными и внимательными.

l     При открывании и закрывании жарочного шкафа пользоваться прихватками.

l     Вынимая горячий противень – надевать специальные варежки.

l     Горячий противень ставить на термоподставку, или на пирожковую доску.

l     После окончания работы выключить нагрев жарочного  шкафа.

Санитарно-гигиенические требования:

·        Руки мыть необходимо перед работой, по мере их

·        загрязнения, при переходе от одной операции к

·        другой и после посещения туалетной комнаты.

·        Ногти должны быть коротко

·        острижены.

·        Перед работой необходимо

·        надеть фартук.

·         Волосы должны быть

     спрятаны под косынку.