Презентация к конкурсу "Кулинарный поединок"

Категория:
  1. Презентации для учителей
  2. Украинский язык

Автор презентации: Гаврилова Евгения Михайловна

Презентация к конкурсу: "Кулинарный поединок" по профессии "Повар, кондитер",  является  дополнительным материалом к уроку производственного обучения по профессии "Повар, кондитер",

 ПМ 07." Приготовление сладких блюд и напитков".

Тема конкурса:Приготовление блюда "Шарлотка с яблоками".

Презентация содержит в себе несколько версий из истории происхождения блюда "Шарлотка с яблоками".

 Используемое оборудование, инвентарь, продукты входящие в состав этого блюда, калькуляционная карта, технологическая последовательность приготовления блюда "Шарлотка с яблоками", требования к качеству.

 

 

 

Слайд 1ОГБОУ СПО «КТАБ» Конкурс «Кулинарный поединок»
Слайд 2Задача: Показать теоретические знания Практические умения в приготовлении Блюда « Шарлотка с яблоками» Творчески представить домашнее задание «Приготовление горячего или холодного напитка»
Слайд 3Оценочный лист (балловая система оценивания) № Фамилия имя Внешний вид Соблюдение ТБ, санитарные правила ( 3 балла) Организация рабочего места, санитарное состояние на рабочем месте (2 балла) Соблюдение технологической последовательности выполнения работы, оформление, подача (5 баллов) Домашнее задание ( приготовление, оформление, подача) (5 баллов) Тесты Итог
Слайд 4Критерии оценок тестового задания «36» - « 41» баллов – «отлично» «28» - «34» баллов – «хорошо» «20» - «27» баллов – « удовлетв .» ниже «20» баллов – «неуд.»
Слайд 5Происхождение названия блюда «Шарлотка с яблоками»



Слайд 9Яблоки хлеб яйцо молоко сахар корица сливочное масло сахарная пудра
Слайд 10Жарочный шкаф Миксер Разделочный стол Разделочный нож Миски Форма для выпекания Противень Весы Блюдо для подачи
Слайд 11Схема технологической последовательности Яблоки- мелкие кубики, сахар Хлеб – мякиш прямоугольный 0,5см Обрезки хлеба – мелкий кубик, подсушивание Ломтики хлеба – смачивание в смеси яиц и молока Формование Хлеб+сахар+корица Заполнение форму начинкой Сверху покрывают ломтиками хлеба Запекание оформление подача
Слайд 12Требования к качеству Внешний вид – Шарлотка сохранила форму, посыпана сверху сахарной пудрой Консистенция – рыхлая Цвет хлеба – золотистый, в разрезе – кремовый Вкус –хлеба и яблок Запах – приятный, поджаренного хлеба и запеченных яблок
Слайд 13Желаю всем удачи, успеха, терпения и набрать наибольшее количество баллов!!!!
Обязательно поделитесь с друзьями:
Скачать Размер презентации: 1.55 Mb

Посмотрите также:

— Учебно - методическая разработка по теме «Сумка хозяйственная»
— Презентация «Построение чертежа клиньевой юбки»
— Презентация по теме «Нанесение размеров и масштаб»
— Презентация по теме «Виды крепежных изделий» технология для мальчиков
— Презентация «Инструкционные карты передник»
— Презентация к уроку технологии (вариант для девочек) «Снятие мерок с фигуры человека»
— Презентация по теме «Элементы конструирования» Исследование и применение технологии изготовления моделей из ненужных вещей.
— Презентация «Пальчиковый театр»
— Презентация на тему «Изготовление контурной автомодели «Хлеб» из картона»
— Презентация «Русский народный костюм»