Презентация по химии на тему "Белки- природные полимеры"

Категория:
  1. Презентации для учителей
  2. Школьному психологу

Автор презентации: Киреева Ирина Александровна

     Тема "Белки" изучается в 10 классе. Она является логическим продолжением темы "Аминокислоты".

      Разработка по данной теме содержит 18 слайдов, которые освещают все вопросы данного материала. На слайдах показаны основные разделы: определение класса, строение молекул белка, физические свойства, химические свойства и качественные реакции с характерной окраской продуктов взаимодействия.

Подробно рассматривается строение белковой молекулы: история открытия с указанием ученых и все структуры.  

Все слайды оформлены в цветном варианте, что помогает воспринимать достаточно сложный материал в доступном виде.

 

Слайд 1Белки Учитель МОУ «СОШ №20» Киреева И.А. г.Ухта
Слайд 2Белки – это высокомолекулярные органические соединения, представляющие собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются аминокислоты соединенные пептидной связью.
Слайд 3Состав белка
Слайд 41.Аминогруппа 3.Радикал ( они разные у всех аминокислот) 2.Карбоксильная группа В аминокислотах выделяют три функциональные группы : СТРОЕНИЕ АМИНОКИСЛОТ Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты
Слайд 5Образование пептидной связи Аминокислоты могут реагировать друг с другом : карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды. NH 2 – CH 2 – COOH + NH 2 – CH 2 – COOH = NH 2 – CH 2 – CO – NH – CH 2 – COOH + H 2 O Связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной.
Слайд 6Строение белка 1888г русский биохимик Александр Яковлевич Данилевский впервые высказал предположение о наличии в молекулах белков связи – NH – CO - , которая п озднее получила название пептидной 1902г немецкий химик Эмиль Фишер сформулировал пептидную теорию с троения белка, которая впоследствии получила экспериментальное подтверждение. Э.Фишер доказал, что белки построены из остатков аминокислот, связанных пептидной связью. н ачало 50-х гг. XX в. была выдвинута теория о трех уровнях организации б елковых молекул – первичной, вторичной и третичной структурах.
Слайд 7Структура белка Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно соединенных пептидной связью ( – CO – NH –) аминокислот. – NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH – R 1 R 2 R 3
Слайд 8Структура белка Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями
Слайд 9Структура белка Третичная структура – это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры
Слайд 10Структура белка Четвертичная структура – взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса, представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат.
Слайд 11Свойства белков Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде в зависимости от их состава и структуры.
Слайд 12Свойства белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы
Слайд 13Свойства белков При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.
Слайд 14Свойства белков Кислоты, щелочи и высокая температура разрушают структуру белков и приводят к их денатурации. Белки также денатурируют под действием спирта и тяжелых металлов. Раствор + HCl белые денатурация белка + CuSO 4 хлопья
Слайд 15Денатурация Резкое изменение условий, например, нагревание или обработка белка кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной, третичной и вторичной структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца ОБРАТИМАЯ Если сохранена первичная структура НЕОБРАТИМАЯ Если первичная Структура разрушена
Слайд 16Свойства белков Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте. (Ксантопротеиновая реакция) Раствор + HNO 3 ( к) желтая окраска белка
Слайд 17Свойства белков Налейте в пробирку 2 мл яичного белка. Добавьте такой же объем концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди ( II ). ( Биуретовая реакция) раствор + CuSO 4 + KOH фиолетово-синяя окраска
Слайд 18Белки: Простые: Состоят только из аминокислотных остатков Сложные могут включать: - ионы металла ( металлопротеиды ) -пигмент ( хромопротеиды ), -комплексы с липидами (липопротеины ), нуклеиновыекислоты (нуклеопротеиды ), -остаток фосфорной кислоты ( фосфопротеиды ), -углевод (гликопротеины)
Обязательно поделитесь с друзьями:
Скачать Размер презентации: 1.63 Mb

Посмотрите также:

— Презентация к интегрированному уроку по химии - биологии по теме «Углеводы - знакомые незнакомцы»
— Презентация «Простые вещества»
— Презентация «Каучук и резина»
— Презентация «Хлороводород. Соляная кислота»
— Урок обобщение «Классификация реакций в химии»
— Презентация по теме «Применение алюминия»
— Презентация «Гидролиз солей»
— Презентация по химии «Полимеры»
— Урок «Кислоты. Определение, состав, классификация и номенклатура»
— Презентация по химии «Спирты»